Același spirit al vinului. O perspectivă diferită.
Povești de vin
NoLo nu e compromis. E altceva.
Categoria NoLo nu cere să renunți la ceva. Cere doar s-o judeci după propria promisiune.
De Echipa Winetegrity
2 min de citit
Nimeni nu cere unei acuarele să fie un tablou în ulei „mai slab”. E altă tehnică, cu altă transparență și propria lumină. Dar este tot artă. Cam așa merită privit și vinul fără alcool.
NoLo, pe scurt
No and Low adună sub aceeași umbrelă băuturi fără alcool și băuturi cu alcool redus. Ce le unește nu e absența, ci intenția de a rămâne la masă. În selecția FreeWine alegem doar vinuri sub 0,5% vol., pragul european pentru un vin „fără alcool”, făcute întâi ca vin și abia apoi eliberate de alcool.
De ce e altceva
Alcoolul poartă aromele, aduce căldură, corp și o impresie de dulceață. Când pleacă, se schimbă textura și felul în care simți aromele, iar aciditatea poate ieși mai mult în față. Nu rămâne un vin incomplet: arta e să construiești, cu grijă, un alt echilibru. Dr. Mihaela Mihnea, care conduce cercetarea Oddbird, observă că un vin fără alcool e respins mai ales din cauza texturii și a echilibrului, nu a aromei. Acolo se face, de fapt, diferența. Fondatoarea Oddbird o spunea încă din 2019: este vorba despre a crea o experiență de gust, nu un compromis. În plus, paharul e mai puțin caloric: între 10 și 21 de kilocalorii la 100 ml, conform etichetelor vinurilor din selecția FreeWine.
Trei mituri, trei realități
„E suc de struguri.” Nu. Vinul dezalcoolizat a fost mai întâi vin, din struguri fermentați până la capăt. Alcoolul a fost îndepărtat abia la final, prin procedee blânde, care păstrează cât mai mult din aromă și structură.
„0,0% înseamnă zero absolut.” Aproape, dar nu exact. Pe raft vezi azi și „0,0%”, și „sub 0,5%”. Din 19 septembrie 2027, regulile UE fac ordine: „fără alcool” va însemna cel mult 0,5% alcool, iar „0,0%” va fi rezervat produselor cu cel mult 0,05%, un prag de zece ori mai strict. Vinurile din selecția FreeWine pentru care avem buletine de analiză au între 0,18% și 0,41% vol. Pentru comparație, un vin obișnuit are de regulă între 11% și 14%. Așa că verifică tăria alcoolică declarată pe etichetă; nu te opri la mesajul mare de pe față.
„Mai puțin alcool înseamnă mai puțină plăcere.” Nu neapărat. Din degustările noastre, spumantele sunt adesea cele mai reușite vinuri fără alcool și poarta de acces în categoria zero alcool.
Articole recomandate
Produse recomandate
Vezi toate
