De ce Oddbird a schimbat conversația despre vinul fără alcool

„Cu sau fără alcool” ar trebui să fie o întrebare la fel de firească precum „cafeaua, cu sau fără lapte?”. Formula îi aparține lui Moa Gürbüzer, fondatoarea Oddbird. Peste două decenii ca asistentă socială și terapeută, alături de familii afectate de alcool, au convins-o cât de mult contează o alegere conștientă a ceea ce ai în pahar. Vinuri fără alcool existau, dar puține erau cu adevărat atrăgătoare. Ea și-a propus să producă unul atât de bun încât să devină o opțiune firească pentru oricine, nu o renunțare.

O fondatoare neobișnuită

În 2013, la 57 de ani, a pornit în Suedia o afacere cu vin, fără nicio experiență în business. „Nu știam nici să scriu o factură”, avea să povestească. A compensat cu parteneri pe măsură: primul vin emblematic, un Blanc de Blancs, l-a creat împreună cu expertul suedez în Champagne Richard Juhlin. Brandul se numea atunci MRG Wines.

Un cuvânt schimbat

În 2019, odată cu numele Oddbird, s-a schimbat și vocabularul. Fondatoarea a numit „alkoholfri” (fără alcool) „cel mai plictisitor cuvânt din Suedia” și l-a înlocuit cu „alkoholbefriad”: eliberat de alcool. Accentul s-a mutat de pe lipsă pe alegere. Formula a trecut apoi în engleză: astăzi, Oddbird își prezintă vinurile drept „premium wines liberated from alcohol”, vinuri premium eliberate de alcool.

Cercetarea din spatele vinului

Oddbird a pornit de la întrebarea: ce se întâmplă cu un vin când pleacă alcoolul și cum îl pregătești pentru asta? Centrul de cercetare Oddbird din Alsacia, condus de dr. Mihaela Mihnea, colaborează cu universități europene consacrate, de la Geisenheim la Burgundia.

Fiecare decizie se ia cunoscând de la început drumul de la vin la vin fără alcool. Vinul fermentează complet, se maturează, iar alcoolul este îndepărtat atent, prin distilare în vid la temperatură joasă. „Eliminarea alcoolului e o parte foarte mică a puzzle-ului. Cea mai mare parte a magiei se întâmplă la vinificare”, spunea în 2024 Mehmet Gürbüzer, fiul fondatoarei. Pe etichetele vinurilor Oddbird nu apar apă, suc sau arome adăugate.

Ce au spus alții

În decembrie 2024, criticul Elin McCoy a inclus Oddbird GSM în selecția Bloomberg „The 50 Best Wines Under $50”, la capitolul vinurilor fără alcool, descriindu-l drept „bogat, catifelat” și „pe merit popular”.

La Winetegrity credem că un vin fără alcool merită judecat ca orice vin: după origine, echilibru și plăcerea pe care o lasă în pahar. E reușit atunci când nu simți nevoia să-l scuzi, iar vinurile Oddbird sunt dovada că zero alcool nu înseamnă zero caracter.

Descoperă gama Oddbird